霜降りとは、肉の組織の間に細かく脂肪を入れ込んだ肉のことを指し、一般的には高級品という扱いになっています。主に牛肉に対して使用される言葉であり、霜降り牛を使用した料理はとりわけ絶品であるというイメージが広がっています。
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